8 Món ăn bổ
dưỡng sức khỏe 1. Cháo
Người sống
thọ trăm tuổi ở Thượng Hải (Trung
Quốc) là Tô Cục Tiên mỗi ngày ba bữa đều ăn cháo nấu từ gạo, định
lượng mỗi bữa là một bát nhỏ. Các nhà y học và dinh
dưỡng từ bao đời nay đều cổ
động người già nên ăn cháo
v́ nó tốt cho sức khoẻ. Cháo dễ tiêu hoá, hấp
thụ, có thể điều ḥa dạ dày, bổ tỳ,
tha nh lọc phổi, mát đường
ruột. Nhà
dinh dưỡng học thời nhà Thanh Tào Từ Sơn
đă từng nói: “Người già, mỗi ngày nên ăn cháo, không kể bữa, có thể
tăng cướng sức khoẻ cho cơ thể và
hưởng đại thọ”. 2. Các món kê
Y học Trung Quốc
cho rằng, hạt kê có ích cho ngũ
tạng, đặc biệt là dạ dày (làm dày
đường ruột, dạ dày), bổ sung tinh dịch,
mạnh khoẻ gân cốt, cơ bắp. Có một danh sư
nổi tiếng thời nhà Tha nh đă
nói: “Hạt kê là dinh dưỡng tốt nhất cho sức
khoẻ con người. Khi dùng hạt kê
nấu cháo, dầu kê trong cháo có tác dụng tốt hơn
cả canh nhân sâm”. Có thể nói, người già
trường thọ thích ăn kê là
rất đúng và có cơ sở. 3. Ngô
Các nhà
khoa học Mỹ nhận thấy người Các nhà khoa học cho
biết: trong ngô hàm chứa đại lượng lecithin,
acid linoleic, vitamin E v́ vậy không dễ gây ra cao huyết áp
và xơ cứng động mạch.. 4. Khoai lang
Một trong những
người trường thọ tâm sự: “Khoai lang là
một báu vật, bữa ăn nào
cũng phải có nó”. Theo nghiên cứu, khoai
lang có 5 tác dụng lớn: thứ nhất dinh dưỡng
phong phú, điều hoà bổ máu; thứ ha i là nhuận
tràng thông khí, có lợi cho đại tiện; thứ ba là
ích khí, tăng cường hệ thống miễn dịch;
thứ tư là khoai lang hàm chứa chất chống ung
thư, có thể pḥng chống ung thư; thứ năm là
pḥng chống lăo hoá, ngăn chặn xơ cứng
động mạch. Khoai lang hàm chứa
đại lượng chất keo protit v́ vậy có thể
ngăn ngừa các bệnh gan và thận, tăng
cường hệ miễn dịch, tiêu trừ các gốc
tự do, tránh bệnh ung thư do các gốc tự do gây ra.
Trong
khoai lang lại c̣n chứa khá nhiều
canxi, magie, v́ vậy có thể pḥng ngừa chứng
xương cốt rời rạc. Từ đó có thể
thấy, khoai lang là một báu vật
không thể thiếu của người trường
thọ. 5. Đậu
phụ
Thành
phần chủ yếu của đậu phụ là protein và
isoflavone. Đậu
phụ có công dụng ích khí, bổ hư, lọc ch́ trong
máu, bảo vệ gan, thúc đẩy chức năng trao
đổi chất trong cơ thể. Thường
xuyên ăn đậu phụ có lợi
cho sức khoẻ và phát triển trí lực. Người
già thường xuyên ăn đậu
phụ có tác dụng rất tốt để trị
liệu các chứng như xơ cứng mạch máu,
xương cốt lỏng lẻo, rời rạc. 6. Cải thảo
Đại sư
Tề Bạch Thạch Trung Quốc đă để
lại một bức tranh cải thảo rất có ư
nghĩa, bức tranh độc luận cải thảo là
“vua của các loại rau” và ca ngợi “ trăm loại rau
không bằng cải thảo”. Thường xuyên ăn cải thảo cơ lợi cho
việc đánh đuổi bệnh tật, kéo dài tuổi
thọ. Cải thảo hàm chứa chất khoáng, vitamin,
protein, chất xơ, carotine, ngoài ra c̣n hàm chứa một
loại chất có thể phân giải nitrosamine - một
chất gây ra ung thư. Nh́n
từ công dụng dược lư, cải thảo có 7 công
dụng lớn: đó là dưỡng dạ dày, nhuận
tràng, giải rượu, lợi tiểu, giảm mỡ, t
ha nh nhiệt và chống ung thư. 7. Củ cải
Củ
cải hàm chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất,
không chứa chất béo, có tác dụng đẩy mạnh
trao đổi chất cũ mới, tăng cường
cảm giác thèm ăn và giúp tiêu hoá. Củ
cải đích thực là thực phẩm bảo vệ
sức khoẻ của người già. Y học Trung Quốc cho rằng, củ
cải có thể “hoá giải” và tiêu hoá thực phẩm tích
trữ trong dạ dày, trị mất tiếng do ho,
đờm gây ra; trị ho ra máu, chảy máu mũi; giải
khát, trị kiết lỵ, giảm đau đầu,
lợi tiểu.... Nếu ăn sống
có thể giải khát, t ha nh nhiệt, giải đờm,
ngăn hen suyễn và trợ giúp tiêu hoá;
Luộc chín ăn có tác dụng bổ ích, khoẻ
tỳ. “Củ cải và trà”
tức là ăn củ cải, sau đó uống trà, có
thể tiêu trừ khô nhiệt, bài trừ khí nóng độc
tích tụ trong cơ thể, có tác dụng rất tốt
để khôi phục t ha nh khí và tinh thần. Củ
cải nấu với thịt sẽ là ngon nhất nhưng
không được ăn cùng với nhân
sâm và cam quưt. 8.
Cà rốt
Chất
carotine ít bị phá hủy dù ở nhiệt độ cao mà
cơ thể lại dễ hấp thụ. Vào cơ thể, carotine sẽ
chuyển hoá thành vitamin A, giúp trị các chứng khô mắt
và quáng gà do thiếu vitamin A gây nên. Chất carotine chỉ
dễ hấp thu khi có dầu mỡ v́ vậy, những
người già “trường thọ” có kinh nghiệm
thường cắt cà rốt thành miếng nhỏ và xào với
dầu mỡ, như thế khả năng bảo tồn
của carotine có thể đạt trên 79%. Cà rốt cắt
miếng vuông dài rán trong chảo dầu th́ chất carotine có
thể bảo tồn đến 81%. Cà
rốt cắt miếng nấu với thịt, tỉ
lệ bảo tồn chất carotine đạt đến
95%. Cà rốt c̣n có tác
dụng tăng cường trí nhớ. Trước khi
đọc sách hay học bài nếu ăn một đĩa
cà rốt xào, rất có lợi cho việc tăng
cường và củng cố trí nhớ |